网站建设

当前位置: 首页 > 新闻中心 >

联系我们

  联系地址: 重庆江北区海尔路五里坪茂源

            工业园   

  邮政编码: 404000
  联系电话: 400-844-8766

  座    机:023-88927187

  手    机: 18523918270  


新闻中心

如果你爱重庆火锅,那么这些你必须晓得!

作者: 来源: 点击:

重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

IMG_3953_副本.jpg

二十年代在重庆江北城发展壮大。一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后,洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁,于是河边桥头一般卖劳力的工人,便围着担子受用起来。

各人认定一格且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量……直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高档化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合,以求干净而适合重庆人的口味。

IMG_3944_副本.jpg

在制作配料上,最能代表渝味中麻辣烫的典型性格,正宗的毛肚火锅以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油、辣椒、花椒为原料。

先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香辣椒、花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

IMG_3403_副本.jpg

后来出现酸菜风味以及海鲜风味等味型,不同的火锅品种,有不同的火锅汤汁和不同的调味料,数量可达30多种。此外,附属重庆火锅的味碟也很多,可用麻油、蚝油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成,将烫好的菜品蘸着吃,既调和滋味,又降火生津。

IMG_4034_副本.jpg

截止2015年,已有200多家火锅店开到国外(如今还在增长当中),它们分布在美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚、加拿大、老挝及中国香港、澳门、台湾等20多个国家和地区。这些火锅店的生意都很不错,有的店甚至还长期存在顾客排队等候吃火锅的现象。

IMG_4027_副本.jpg

重庆迅能了无烟和重庆大学共同成立联合实验室,研发创新光触媒净化无烟火锅,无烟烧烤,无烟涮烤,无烟火锅桌,火锅下排烟,地排风无烟火锅,海底捞方形无烟火锅设备,火锅桌椅,无烟火锅灶。迅能无烟火锅桌,让您吃完火锅仍能闻到女人身上的香水味。

迅能无烟火锅体验:400-844-8766 023-88927187

工厂参观考察地址:重庆市江北区海尔路五里坪港城东路6号茂源工业区



版权所有:重庆迅能厨电设备有限公司 重庆无烟火锅厂家主要经营各种无烟火锅,无烟涮烤,无烟烧烤,火锅排烟,火锅桌椅 

优化技术支持:杭州志卓科技 
六孚指纹锁
九华山旅游
杀虫灭鼠公司
制氮设备
工业铝型材
雨水收集系统
测功机
压榨机
美国寿力
花纹铝板
 充电桩
 水上乐园设备
翰府木门
上海展览公司
  集成灶
木材破碎机
防爆热电阻
吹膜机
三维建筑动画
透水砖
火锅桌
集成灶
 高频退火机
洗车机
  电动隔膜泵
重庆火锅加盟|      上海广告公司
       上海农家乐|            塑木地板|      钢格板|      刷卡水表|      集成灶代理|      地暖地板|      apcups电源|      节能评估报告|三维扫描仪| 除湿机|      三文鱼食谱|广州租车|工频耐压试验装置|粘合机|


关闭悬浮

客服中心

咨询热线
在线留言