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火锅店管理—如何提高火锅店的翻台率!无烟火锅改善环境让顾客流连忘返

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火锅店管理——火锅店要想提高翻台率,大厅与外面等位区的配合是关键。

其中"时间差"也是一个好的方法,通过对讲机的联系,在确定有台位买单的情况下,等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜。

同时,该桌值台服务员会在桌上放置"温馨提示牌",一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品,另一方面提醒各部门的员工,准备好翻台工具。

火锅店管理每一个服务人员在服务中,都应该为下一环节作准备。

比如在客人烫菜后,及时询问是否需要添加主食或小吃,如果不需要的话服务员就开始核单并到吧台打单。

在客人不再用餐时提前将翻台餐具准备好。

买单后客人若未立即离开,可征询客人的意见,先清收台面和椅套围裙。

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