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简介无烟的火锅桌椅

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简介无烟的火锅桌椅

无烟火锅



  炒好火锅底料的注意事项都有哪些?下面是重庆迅能公司的工作人员根据多年实践经验,认为只要注意以下五个关键之处,必定能做出一锅上好的重庆火锅来。火锅桌椅 



  传统的重庆火锅一般都重用郫县豆瓣,但郫县豆瓣易使火锅汤卤发黑、发浑,视觉效果较差从而影响口感。所以,现在很多火锅店在炒制火锅底料时都少用或不用郫县豆瓣,而主要靠糍粑辣椒来炒制出色泽红亮的颜色和香飘四溢的味道。因此,糍粑辣椒的制作直接影响着重庆火锅的风味。 




  传统重庆火锅中糍粑辣椒用量很少,所以对其一直没有高度重视,甚至有文章认为,直接将辣椒放入沸水中飞一水即可用来制作糍粑辣椒,其实这是误导读者。要制作出合格的糍粑辣椒不是那么容易的。笔者认为,应采用如下方法制作:首先,选好质量合格的辣椒,用剪刀将其逐一剪断,抖掉辣椒籽,这样火锅汤卤在翻滚时才看不见辣椒籽,而且能够缩短煮制时间并使其受热更加均匀;其次,煮辣椒的容器最好选用深桶状的不锈钢桶,当原料准备完后,即可将不锈钢桶置于中火上,立即放入剪断的辣椒,掺入冷水,并盖好盖,以防辣椒发胀之后掉出桶外,应注意的是,水只能掺到容器的2/3,否则水沸后就会溢出桶外


无烟火锅厂


版权所有:重庆迅能厨电设备有限公司 重庆无烟火锅厂家主要经营各种无烟火锅,无烟涮烤,无烟烧烤,火锅排烟,火锅桌椅 

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