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无烟火锅厂家介绍火锅的吃法大全

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不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可

以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(

烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客

的手中。因此,食客必须了解火锅的吃法,才能吃得好。


  1、,在锅中烫熟,其要决是:首先要区别各种用料,不

是各种用料都是能烫食的。一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟

的用料涮:即将用料夹好适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片

、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的

,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤

变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫

食味美又可保温;再次,要控制火候,火候过头,食物则变

老,火候不到,则是生的;第四,烫时必须夹稳食物,否

则掉入锅中,则易煮老、煮化。

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