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重庆无烟火锅的吃火锅养生小常识

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   重庆无烟火锅的吃火锅养生小常识

  如果是在家打火锅时,剩下的汤料不宜

  食用。尤其是用铝质火锅煮食料时

  火锅与菜汤作用生成的铝化物会抑制人体

  对磷的吸收,阻碍人体骨骼、牙齿的生长

  发育和新陈代谢等;如果使用铜质火锅,则

  锅容易与菜汤作用产生铜绿,会产生恶心

  、呕吐、头昏、胃痛等现象,据最新研究表

  明,铜摄入量过多甚至会导致肝硬化。

  牛肉白酒不宜同食:牛肉性温,补气也

  容易助长火气。白酒也是大温之品,跟

  牛肉同食,容易两火相攻,引起牙龈肿痛。

  因此,火气燥热的人尤要注意,吃牛肉火

  锅,畅饮时以避开白酒为宜。

  火锅不宜“慢吃”

  据食品药品监管局发布的警示,当火锅汤底烧煮6

  0分钟、90分钟后,其汤汁中的亚硝酸盐含量便超

  过了10毫克/公斤、15毫克/公斤,大大高于一般食品中含

  量。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时,可能造

  成人体缺氧,甚至出现急性中毒,严重者可能致癌。

  因此,亲朋好友聚会之时,如果兴致高涨难以“停战

  ”,不妨中场多换几次汤水,重新换料“开战”。

  素菜“有方”

  很多人都知道荤素搭配的饮食原则,但火锅中

  的素菜并不一定真的很“素”。养生专家表示,叶

  类蔬菜、食用菌类极容易吸收汤底中的油分,从而

  导致素菜整体上脂肪含量增高,使得这些“素菜”

  变成名副其实的“荤菜”。火锅时不妨选择根茎

  类或水生类食物,如莲藕、胡萝卜、白萝卜、

  海带等,这些蔬菜不易吸收油脂,其中富含的

  膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。

  蔬鲜肉熟控制火候

  许多食客在吃火锅时,往往追求鲜美嫩滑而

  将食材稍稍一涮就吃,这种饮食习惯很不卫生。

  较好的方式是,先将肉类、鱼类、海鲜下锅,煮到

  五、六分熟时再放蔬菜,锅开后再煮半分钟左右

  ,才开始享受美味。

  目前国内的畜禽、蔬菜等在生产和运输环节存

  在诸多不安全因素,摆上餐桌的生鲜食品往往含有

  病原微生物、寄生虫卵或农药残留,如果一涮即吃

  ,有害微生物侵入人体、导致呕吐、腹泻、头痛、

  高烧等疾病的风险很大。为了健康,还是牺牲口感

  ,把食物涮熟透再吃吧。

  还要注意的是,蔬菜如果长时间在火锅里煮

  ,其营养成分维生素和氨基酸等容易遭到破坏,

  还会失去应有的鲜味。因此,如何使火锅菜肴既

  保持原有风味、又不失营养,还达到卫生要求,掌

  握火锅“火候”可不是容易的事情。

  荤素搭配警惕嘌呤类物质

  火锅桌上,畜禽内脏类食品比较常见,这种

  饮食习惯也不利于健康。伴随着农药、化肥、添

  加剂等化学物质在食品生产、加工中的应用,

  动物内脏作为代谢器官所含的病原微生物和药物

  残留量最高,往往成为这类有害物质的“过滤器

  ”和“贮存器”,尤其是肝肺。此外,畜禽内脏、

  海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤类物质,

  容易造成尿酸在血液中沉积,引起冬季“痛风”。



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