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无烟火锅之菌类火锅做法

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无烟火锅种类多种多样,做法也各有不同。下面就有迅能了无烟无烟火锅为您介绍:菌类无烟火锅的做法。


乌骨鸡一只(重约1250克),牛肝菌200克,羊肚菌、松茸、竹荪各100克,鸡纵、干巴菌各150克,鲜竹笋200克,海白菜、水发粉丝、黄豆芽各100克。


菌类火锅调料:


菜油75克,花椒、胡椒各5克,精盐3克,香醋5克,鸡油35克,味精5克,清汤2000克。


菌类火锅做法:


1、将乌骨鸡宰杀,煺尽毛,去除内脏,剁去趾尖,入开水中汆一下,捞出,斩成4厘米大小的块。各种菌干品泡发,反复淘净,沥干水切片;鲜品洗净泥沙,切片。竹笋洗净切片。海白菜、水发粉丝洗净,分别切条、节。黄豆芽去根须,洗净,沥干水。以上各料分别装盘围于火锅四周。

2、压力锅置火上,下菜油烧热,放人花椒、胡椒炸香,放入乌鸡块、牛肝菌,加入汤、盐、香醋、鸡油、味精,烧开,上气加限压阀15分钟,降温之后倒入火锅之中,烧开便可烫食各料。可先喝些汤开胃,再烫食各料。味碟用野山椒汁、香菜末、香油、豆豉调制,每人一碟



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