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重庆无烟火锅:怎样经营无烟火锅店?

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重庆无烟火锅:怎样经营无烟火锅店?


中国火锅源远流长,历史悠久。据史料记载,我国人民食用火锅菜肴

已有上千年的历史,早在辽、宋时期就已出现涮羊肉和野味火锅了。到了现

代,火锅更加普及,它以独特的风味和热烈的用餐气氛,赢得社会各阶层人士

的普遍欢迎。改革开放以来,尤其是近几年,随着广大群众生活水平的不断

提高和餐饮、旅游业的蓬勃发展,火锅行业更是兴旺发达,风靡全国,大大

小小的火锅店和火锅自助餐排档,如同雨后春笋般地不断涌现,遍及大江南

北,城乡各地,达到了空前火爆的程度,并呈日益发展之趋势。如今,火锅

已经成了广大老百姓乃至不少外国友人非常喜爱的一种大众美食。

      基于这样的市场形势与需求,这几年,有许多业主纷纷投身于火锅行

业,使这一行业成为餐饮业中的一个热点与亮点。但从具体情况来看,则冷

热有别,盈亏不一。其中,有的因经营有方而生意红火,客流长年不断;有

的则因管理不善而生意清淡,以至难以为继。究其原因,若非一开始决策

失误,主要还是一个经营管理问题。面对激烈的市场竞争,如何通过科学

的经营和严格的管理把火锅店开办好、经营好,使自己始终立于不败之地

,则是当今每一个火锅店经营者最为关注、最需要给予具体指导帮助的问题



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